La cocina mexicana ha sido influida
y ha influido a su vez a cocinas de otras culturas, como la estadounidense,
española, francesa, italiana, africana, del Oriente Medio y asiática.
Es testimonio de la cultura histórica del país: muchos platillos se originaron
en la América prehispánica y otros momentos importantes de su historia.
Existe en ella una amplia gama de sabores, colores, olores, texturas
e influencias que la convierten en un gran atractivo para nacionales y
extranjeros: México es famoso por su gastronomía.
Los primeros habitantes del territorio actual de México al inicio de la
Etapa Lítica eran nómadas, sobrevivían de la recolección, caza y la pesca y
contaban con una tecnología lítica que fue mejorando constantemente a lo largo
de milenios. De esta época data la invención del molcajete, el metate y otros
instrumentos asociados al aprovechamiento de semillas, así como el desarrollo
de utensilios de sílex y obsidiana.
La agricultura en Mesoamérica nació en varios puntos a la vez.
Los Valles Centrales de Oaxaca y el Valle de Tehuacán, sitio de las arcaicas
culturas mixteca y zapoteca, fueron uno de los escenarios donde se desarrolló por
primera vez.
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Fotografias de las Recetas Tipicas:
